Antes de iniciarmos a receita vamos acender o forno a 180 graus para que ele pré-aqueça.
Em seguida em uma batedeira bata 5 claras em neve e em seguida adicione as 5 gemas peneiradas, uma a uma, sem parar de bater.
Então acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata mais um pouco.
Junte 10 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.
Tire da batedeira e adicione o amido de milho aos poucos e misture de baixo para cima, com auxílio de um fouet (para incorporar ar na massa).
Por fim transfira a massa para uma forma média untada e enfarinhada de buraco central.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, até corar e passar no teste do palito. (Espete um palito, se ele sair limpo está bom)
Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.
Prontinho, agora é só saborear esse bolo delicioso.
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