Pré-aqueça a grelha do forno e coloque uma grade de forno alguns centímetros abaixo dela. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente o papel manteiga.
Espalhe mini marshmallows na assadeira em uma camada uniforme e coloque sob a grelha até dourar e torrar, cerca de 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 165 graus C e coloque um rack de forno no meio do forno. Forre uma forma redonda com papel manteiga e unte levemente.
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena.
Bata os mini marshmallows torrados, a manteiga, o óleo, o açúcar e o creme de marshmallow em uma tigela grande com uma batedeira até ficar bem incorporado e homogêneo, de 2 a 3 minutos.
Bata as claras, 1 de cada vez, misturando bem após cada adição.
Misture os extratos de baunilha e amêndoa. Misture metade da mistura de farinha até ficar homogêneo.
Misture o creme de leite apenas até combinar. Mexa na mistura de farinha restante até combinar.
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme.
Asse no forno pré-aquecido até que o topo volte levemente quando tocado, 35 a 40 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 a 15 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
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