Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de tamanho.
Adicione o açúcar e continue batendo.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite aos poucos
Misture delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento em pó, até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Corte o bolo ainda morno ao meio.
Faça raspas de Chocolate com 100 g da Cobertura Chocolate.
Pique o restante do Chocolate e aqueça em banho-maria.
Junte a manteiga e o Creme de Leite e misture, até formar uma massa homogênea.
Acrescente 2 colheres de (sopa) do conhaque, retire do fogo e deixe esfriar.
Em um prato, coloque metade do bolo, umedeça com o conhaque restante misturado com a água e espalhe o recheio de trufa de chocolate.
Decore com as cerejas inteiras e leve à geladeira por 30 minutos para resfriar.
Decore com as raspas de chocolate reservadas e finalize com o Chocolate em Pó
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